Stevia /

Stevia est une plante - édulcorant naturel. Il a un goût sucré, car il contient des glucosides, mais le sucre n’a pas l’air très bon, il y a une sorte de saveur étrangère supplémentaire. Utilisez, autant que je sache, les feuilles. Papa voulait le planter dans le jardin, mais il n'a trouvé aucune graine.

J'ai acheté du stevia sous la forme d'une feuille découpée. J'ai essayé de l'ajouter à la place du sucre dans le thé, mais bien que son goût soit vraiment sucré, ce n'est pas la douceur que donne le sucre ordinaire. Il me semble qu'elle a une sorte de goût, un amateur. Vous pouvez probablement vous habituer à Stevia, mais pour être honnête, je me suis souvenu que je l'avais, seulement après avoir vu cette question, après tout, je ne l'aimais pas.

Édulcorant plante édulcorant Stevia - Review

La stévia est un édulcorant naturel, mais pour certaines personnes, la plante est dangereuse! Lisez qui conviendra à Stevia, et qui ne devrait en aucun cas +++ PHOTO

La plante STEVIA, communément appelée miel, est un édulcorant naturel, également utilisé comme remède. Et, comme tout médicament, peut avoir un effet néfaste sur le corps. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser uniquement des plantes utiles et des compléments alimentaires.

Stevia est vendu sous forme de feuilles séchées entières, de feuilles broyées (hachées), de poudre ou de comprimés. Il existe également des extraits de stévia liquides et secs.

J'ai séché des feuilles de stevia (entières et cassées)).

J'ai acheté par intérêt, voir par hasard dans le magasin, en particulier le prix est bon marché pour un gros paquet.

Aux fins de la promotion de la stévia - je ne vais pas l’utiliser pour mourir de faim (régimes), et je ne vous conseille pas, car restreindre les aliments perturbe le métabolisme normal (glucides, lipides, protéines), et personne ne veut se transformer en baril de bacon gonflé d'une assiette de laitue pendant une journée et en mangeant une poignée de comprimés.

QUI STEVE SERA NUISIBLE:

les personnes dont le métabolisme des glucides est altéré (y compris le diabète);

personnes dont le métabolisme des graisses est altéré (y compris pendant l'obésité);

pour toute maladie hormonale;

les personnes ayant une pression artérielle basse;

les personnes souffrant de maladies respiratoires (dues aux huiles essentielles et autres substances);

si vous êtes allergique à cette plante ou au pollen de fleurs;

QUI STEVE SERA UTILE:

les hommes avec un degré élevé d'agressivité et d'irritabilité (parce que la stevia contribue au fonctionnement normal du cerveau, qui interfère généralement avec la testostérone);

ou avec des niveaux élevés de testostérone;

avec impuissance masculine;

avec l'hypertension (la stevia aide à réduire la pression);

dans les processus inflammatoires de la cavité buccale (rinçage);

avec les besoins psycho-affectifs de consommer des sucreries en grande quantité (plus de 100 grammes de sucre pur par jour) dans des conditions d’aliments complets à haute teneur en calories (sans régime ni jeûne);

amoureux du goût spécifique à base de plantes de stevia))

GOÛT

HAY. Un arôme de fines herbes très spécifique qui gâte désespérément le goût et l'arôme du thé, du café ou du cacao. En broyant la forme (poudre) dans la bouillie ou le yogourt est la même chose, seulement croque et interfère avec les dents.

Je ne comprenais absolument pas pourquoi «IT» est un substitut du sucre, alors que le tronc a son propre goût, pas du tout agréable.

Je n'ai aucune contre-indication à l'utilisation de la stevia, mais aussi un témoignage. Et juste pour se livrer à tisane en bonne santé à cause du goût n'a pas fonctionné (

Un paquet de stevia est resté dans le placard pendant environ un an, les feuilles ont commencé à brunir. Je dois le jeter.

Comment postuler

Préparez du thé de stévia et buvez de l’eau douce au goût de foin, ajoutez de la poudre (poudre de stévia) dans des céréales, etc.

Stevia liquide ou extrait sec est plus facile à utiliser, même si elle a aussi un goût spécifique.

O ACHETER STEVIA

Dans la pharmacie, boutique en ligne. Parfois, cela se produit dans les supermarchés du département des aliments sans sucre (pour les diabétiques) ou du thé - mais le prix sera probablement le plus élevé.

PRIX

Un grand paquet de stevia séchée (environ 100 grammes) - 70 roubles.

À des fins thérapeutiques - un excellent produit, mais pas pour un usage domestique. Je ne recommande pas, parce que personne n'aime ce goût de foin. Vous pouvez toujours supporter des médicaments, mais étranglez volontairement - non!

Commentaires du client TM "I Stevia"

Cette page affiche toutes les critiques écrites par nos clients.

L'administration de la société est reconnaissante à tous ceux qui ont pris le temps et laissé des commentaires sur nos produits. Merci beaucoup à vous tous.

Votre opinion, que nous prenons en compte dans notre travail, est vraiment très importante pour nous.

Notre objectif: proposer uniquement à nos clients des produits naturels, savoureux et sains, à base de stévia de la plus haute qualité.

Quelle stevia a meilleur goût. Avis d'édulcorant.

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J'ai commandé plusieurs fois, le meilleur stevia. Par rapport à l'habitude - un goût complètement différent, pas amer

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Excellent produit, livraison rapide

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Nous utilisons le sirop de stevia dans la production de beurre de cacahuète, en tant qu’édulcorant naturel. La qualité du produit est satisfaite. La livraison est rapide, n'a causé aucune plainte. Nous espérons une coopération accrue!

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Stevia comprimés - 200 pièces

Sont bons Pratique, doux, utile.

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g (1 g équivaut à 15 g de sucre)

Déjà effectué plusieurs achats du médicament utile Stevia auprès de cette société. Très satisfait de la qualité du produit et du degré de professionnalisme du personnel. Tous ont expliqué en détail le produit et son utilisation la plus efficace. Je conseille à tous ceux qui ont besoin de ce produit d’utiliser les services de cette entreprise.

Stevioside "Sweet Stevia" 150 g (1 g équivaut à 15 g de sucre)

J'ai vraiment aimé cet édulcorant, je veux dire Stevia, mais je veux l'essayer en cubes.

Stevia cubes

J'ai pris 150 g de poudre de stévia qui me plaisait, mais je veux essayer des cubes.

Stevia cubes

Bonjour, écris quand la stevia en cubes sera.

Stévia Fraise liquide (verre)

Stévia Fraise liquide (verre)

J'ai acheté Stevia, je suis Strawberry Liquid sur ce site (sur d'autres sites, il n'existe pas de tel produit). Elle m'a beaucoup plu! les goûts ;-)

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Édulcorants commandés à plusieurs reprises sur la base de stevia. La dernière fois commandé STEVIOZID "CRISTAL". La commande est venue très vite et de très bonne qualité.

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Je suis un client régulier de cette boutique en ligne depuis août 2016. Je l'ai trouvé par hasard alors qu'elle cherchait une délicieuse stévia. Auparavant commandé de la poudre de stevia sur un autre site. À plusieurs reprises, les sacs-bâtons sont devenus troués et juste vides. Et ici tout est génial! J'ai été très surpris de voir la stevia en cubes et sous forme liquide (sirop). J'ai d'abord commandé 1 boîte en cubes pour l'échantillon. Le stévioside de ce fabricant n'augmente pas la glycémie. Cela a été vérifié à plusieurs reprises par ma mère et moi-même à l'aide d'un glucomètre et convient donc aux diabétiques. Et aussi pour ceux qui mènent un mode de vie sain. Du sucre au goût Très apprécié, il n’ya pas d’arrière-goût et de goût métallique en bouche. Convient à la fois au thé et au café, vous pouvez même fouetter. Maintenant, j'achète constamment des cubes de stévioside pour le café, un sachet de thé au citron et du sirop pour compotes et boissons aux fruits. Je fais des achats utiles seulement ici et je n'irai nulle part ailleurs! Et aussi, je recommande toujours ce magasin en ligne particulier à tous mes amis et connaissances. Merci beaucoup au fabricant et à cette boutique en ligne. Merci Et merci, Marina, parce que vous parlez avec tant de chaleur de nos édulcorants à base de stevia. Après de telles paroles, il devient clair que tous nos efforts n'ont pas été vains. Nous allons essayer de ne pas baisser la barre. TM "I Stevia" LLC Groupe Stevia.

Toute la vérité sur la stevia et ses avantages et inconvénients - est-ce vraiment un substitut du sucre sans danger?

Vous y apprendrez tous les détails de l’édulcorant appelé stevia: quels sont ses avantages et ses éventuels effets néfastes sur la santé, son utilisation en cuisine et bien plus encore. Il a été utilisé pendant des siècles comme édulcorant et plante médicinale dans différentes cultures du monde, mais a acquis une popularité particulière au cours des dernières décennies en tant que substitut du sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. La stévia a été étudiée plus avant et des études ont été menées afin d’identifier ses propriétés thérapeutiques et ses contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, en raison de leur fort pouvoir sucrant, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10-15 fois, et l'extrait de feuille est 200-350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Stevia a une teneur en calories presque nulle et ne contient pas de glucides. Cela en a fait une option populaire pour adoucir une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime pauvre en glucides.

A quoi ressemble stevia - photo

Description générale

Stevia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des Asteraceae (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de la stevia sont Honey-grass, un bonbon bisannuel.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

Stevia atteint une hauteur de 60 à 120 cm, ses tiges sont minces et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est cultivée commercialement au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le principal exportateur de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la plus grande partie de la douceur est concentrée dans les feuilles à dents vert foncé.

Comment obtenir de la stevia

Les plantes de stévia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur des feuilles est libérée par un processus qui implique de les tremper dans l'eau, de les filtrer et de les nettoyer, ainsi que de les sécher, produisant un extrait cristallisé de feuilles de stevia.

Les composés sucrés - stévioside et rebaudioside - sont isolés et extraits des feuilles de stévia, puis transformés en poudre, en capsule ou en liquide.

Quels sont l'odeur et le goût de la stevia

La stevia brute non transformée a souvent un goût amer et une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou la décoloration, il acquiert une saveur douce de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stevia ne peuvent s'accorder pour dire qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l'amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée à des boissons chaudes. S'habituer à cela est un peu difficile, mais possible.

Selon le fabricant et la forme de stevia, cette saveur peut être moins prononcée ou même absente.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les succédanés du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix de la stevia varie énormément selon le type et la marque.

Lorsque vous achetez du stevia, lisez la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants y ajoutent des édulcorants artificiels à base de produits chimiques susceptibles de réduire considérablement les avantages de la stevia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits désignés comme «Stevia» ne sont pas un extrait pur en soi et ne peuvent en contenir qu'un faible pourcentage. Toujours étudier les étiquettes si vous vous souciez des avantages pour la santé et que vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées environ 10 à 40 fois.

La stevia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits en poudre de stévia contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stevia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans ce magasin en ligne.

Comment et combien est stocké stevia

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimés ou liquide.

Chaque marque d’édulcorant à base de stévia détermine indépendamment la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut aller de trois ans à compter de la date de fabrication. Vérifiez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stevia

Stevia est très faible en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et est considéré comme contenant près de 0 Kcal. De plus, ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est liée au contenu de plusieurs composés glycosidiques:

  • le stévioside;
  • le stéviolbioside;
  • rebaudioside A et E;
  • dulcoside.

Fondamentalement, deux composés sont responsables du goût sucré:

  1. Rebaudioside A - Il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants à base de stévia, mais en général ce n’est pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia sur le marché contiennent des additifs: érythritol du maïs, dextrose ou autres édulcorants artificiels.
  2. Le stévioside représente environ 10% de la douceur de la stévia, mais il lui donne un arrière-goût amer inhabituel, que beaucoup de gens n'aiment pas. Il possède également les propriétés les plus bénéfiques de la stevia, qui lui sont attribuées et qui sont les plus étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de Stevia, comme le rebaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles que sa longue durée de vie, sa résistance aux températures élevées.

La plante de stevia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des composés phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stévia:

  • le kaempférol;
  • la quercétine;
  • acide chlorogénique;
  • l'acide caféique;
  • l'isoquercytine;
  • isosteviol.

Stevia contient de nombreux minéraux essentiels, des vitamines, qui sont généralement absents des édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le stévia kaempférol peut réduire de 23% le risque de cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et dans le glycogène.

Certains glycosides contenus dans l'extrait de stévia se sont révélés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stevia, avec des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut faire baisser la tension artérielle.

En tant qu'édulcorant non glucidique, la stevia ne favorise pas la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à l'apparition de caries.

Stevia comme édulcorant - avantages et inconvénients

La stevia est si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle adoucit les aliments sans augmenter le taux de glucose sanguin. Ce substitut de sucre ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ainsi, non seulement les diabétiques, mais également les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible de stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

La stévia peut être utilisée par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est obtenu à partir d'extraits naturels de plantes et ne contient aucune substance cancérigène ou nocive. Cependant, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter complètement.

La stévia n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé, car l'organisme lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter la consommation de sucre et de ne pas utiliser d'autres édulcorants.

Stevia Diet Pills - Examen négatif

Dans les années 1980, des études animales ont été conduites pour conclure que la stevia pouvait être cancérogène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves restaient peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que l'extrait de stevia purifié (en particulier le rébaudioside A) était sans danger.

Dans ce cas, l'ajout à des aliments et à des boissons de feuilles entières ou d'extrait brut de stévia n'a pas été approuvé, faute de recherche. Cependant, de nombreuses revues de personnes affirment que la stevia issue de la feuille entière est une alternative sûre au sucre ou à ses équivalents artificiels. L’expérience de l’utilisation de cette plante pendant des siècles au Japon et en Amérique du Sud comme édulcorant naturel et des moyens de préserver sa santé le confirment.

Bien que la stevia en feuille ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est toujours cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée dans la cuisine.

La comparaison est meilleure: stevia, xylitol ou fructose

Propriétés saines de la stevia

À la suite d’étudier la stevia, ses propriétés thérapeutiques ont été révélées:

Avec le diabète

Des études ont montré que l’édulcorant à base de stevia n’ajoute ni calories ni glucides à l’alimentation. Son index glycémique est nul (cela signifie que la stévia n’affecte pas la glycémie). Cela permet aux diabétiques de manger des aliments plus divers tout en maintenant un régime alimentaire sain.

Minceur

Le surpoids et l'obésité ont de nombreuses causes: l'inactivité physique et la consommation accrue d'aliments à forte intensité énergétique, riches en matières grasses et en sucres. Stevia ne contient pas de sucre et a très peu de calories. Cela peut faire partie d'une alimentation équilibrée tout en maigrissant pour réduire l'apport énergétique sans sacrifier le goût.

Avec cancer

La stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, dont le kaempférol, qui, selon les recherches, réduirait de 23% le risque de cancer du pancréas.

Avec hypertension

Les glycosides contenus dans la stevia sont capables de dilater les vaisseaux. Ils augmentent également l'excrétion de sodium et agissent comme un diurétique. Des expériences menées en 2003 ont montré que la stévia pouvait potentiellement aider à réduire la pression artérielle. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette propriété utile.

Ainsi, les propriétés saines de la stevia nécessitent des études supplémentaires avant de pouvoir être confirmées. Cependant, soyez assuré que la stevia est sans danger pour les diabétiques si elle est utilisée comme alternative au sucre.

Contre-indications (dommages) et effets secondaires de la stevia

Les avantages et les inconvénients de la stévia dépendent de la forme que vous préférez consommer et de sa quantité. Il existe une énorme différence entre les extraits purs et les aliments traités chimiquement avec l’ajout d’un faible pourcentage de stévia.

Mais même si vous choisissez une stévia de haute qualité, il est déconseillé d’utiliser plus de 3 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Voici les principaux effets secondaires susceptibles de nuire à la santé en raison d'une posologie excessive:

  • Si votre pression artérielle est basse, la stévia peut entraîner une chute encore plus importante.
  • Certaines formes liquides de stévia contiennent de l'alcool et les personnes sensibles peuvent avoir des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.
  • Toute personne allergique à l'ambroisie, aux soucis, aux chrysanthèmes et aux pâquerettes peut présenter une réaction allergique similaire à la stevia, cette plante appartenant à la même famille.

Une étude animale a montré qu'une consommation excessive de stévia réduit la fertilité des rats mâles. Mais comme cela ne se produit que lorsqu'il est consommé à fortes doses, cet effet peut ne pas être observé chez l'homme.

Stevia pendant la grossesse

Ajouter de temps en temps des gouttelettes de stevia dans une tasse de thé est peu susceptible de nuire, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de recherche dans ce domaine. Dans les cas où les femmes enceintes ont besoin de substituts de sucre, il est recommandé de les utiliser sans dépasser la dose.

L'utilisation de la stevia en cuisine

Plus de 5 000 aliments et boissons dans le monde contiennent désormais de la stevia en tant qu'ingrédient:

  • crème glacée;
  • les desserts;
  • les sauces;
  • des yaourts;
  • aliments marinés;
  • du pain
  • boissons gazeuses;
  • gomme à mâcher;
  • des bonbons;
  • fruits de mer

La stévia convient bien pour la cuisson, contrairement à certains édulcorants artificiels et chimiques, qui se décomposent à haute température. Il non seulement adoucit, mais améliore également le goût des produits.

La stévia résiste à des températures allant jusqu'à 200 ° C, ce qui en fait un substitut du sucre idéal pour de nombreuses recettes:

  • Sous forme de poudre, il est idéal pour la cuisson car sa texture est similaire à celle du sucre.
  • Le concentré de stévia liquide est idéal pour les plats liquides tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

Comment utiliser la stevia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre ordinaire dans les aliments et les boissons.

  • 1 cuillère à café de sucre = 1/8 cuillère à café de stevia en poudre = 5 gouttes de liquide;
  • 1 cuillère à soupe de sucre = 1/3 cuillère à café de stevia en poudre = 15 gouttes de stevia liquide;
  • 1 tasse de sucre = 2 cuillères à soupe de poudre de stevia = 2 cuillères à café de stevia sous forme liquide.

Le rapport sucre-stevia peut varier selon les fabricants. Veuillez donc lire l'emballage avant d'ajouter l'édulcorant. Utiliser trop de cet édulcorant peut conduire à un goût amer perceptible.

Instructions générales d'utilisation de la stevia

Pratiquement dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser de la stevia, par exemple, faire de la confiture ou confiture, faire des biscuits. Pour ce faire, utilisez les astuces universelles sur la façon de remplacer le sucre par la stevia:

  • Étape 1. Combinez les ingrédients, comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par la stevia conformément à sa forme, que vous avez. Comme la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre, une substitution équivalente n’est pas possible. Pour les mesures, voir la section précédente.
  • Étape 2. Étant donné que la quantité de stevia remplaçable est bien inférieure au sucre, vous devrez ajouter d'autres ingrédients pour compenser la perte de poids et équilibrer le plat. Pour chaque tasse de sucre que vous avez remplacée, ajoutez 1/3 de tasse de liquide, tel que la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruits, les blancs d'œufs ou l'eau (c'est-à-dire les ingrédients de la recette).
  • Étape 3. Mélangez tous les autres ingrédients et suivez le reste de la recette.

Une mise en garde importante: si vous avez l’intention de faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre avec de la stevia, leur durée de conservation sera plutôt courte (maximum une semaine au réfrigérateur). Pour un stockage à long terme, vous devez les congeler.

Pour obtenir une consistance épaisse du produit, vous aurez également besoin d'un agent gélifiant - la pectine.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus dangereux des aliments. C’est pourquoi les édulcorants naturels tels que la stevia, qui ne sont pas nocifs pour la santé, deviennent de plus en plus populaires.

Stevia - qu'est-ce que c'est? Stevia édulcorant en cuisine: les avantages et les inconvénients pour le corps

À la recherche d’une nutrition adéquate et pour préserver leur santé, les gens essaient d’utiliser ce que la nature a donné. Ces dernières années, la plante a gagné en popularité - l’édulcorant - la stevia. Mais quelle est cette stevia?

Qu'est-ce que la stevia?

Honey grass, à savoir, ce nom stevia acquis par le peuple - un véritable cadeau de la nature du règne végétal. La substance Stevioside, isolée en 1931 par des chimistes français de Stevia, s'est avérée 300 fois plus sucrée que le sucre de canne et de betterave. En raison de ses propriétés uniques, le stévioside est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la fabrication de bonbons, de boissons et même de chewing-gums.

Stevia est représentée par un genre de plantes vivaces de la famille Astrov. Le nombre d'espèces et d'arbustes est d'environ 260. Cette espèce de plante unique pousse en Amérique du Sud et centrale. Même les anciennes tribus indiennes l'utilisaient comme édulcorant naturel et comme plante médicinale dans le traitement de diverses maladies. Dans les années 30, les habitants des îles britanniques ont prêté attention à la stevia. En raison de la grave pénurie de nourriture et de divers édulcorants liés au blocus de l'Angleterre par les envahisseurs allemands, les scientifiques ont mené des recherches et ont découvert que la plante était parfaitement capable de remplacer le sucre habituel.

Dans le monde moderne, la stevia est cultivée dans de nombreux pays du monde. La plante possède un grand nombre de propriétés utiles, contrairement aux substituts de sucre artificiels.

Composition et calories

La principale caractéristique de l'herbe à miel est sa douceur. La stévia naturelle dans la nature est plus sucrée que le sucre de canne deux douzaines de fois. Mais l'extrait de sweet grass est 300 fois plus sucré. Mais le contenu calorique de la stevia est exceptionnellement petit. Il est à noter que dans 100 g de sucre, environ 400 kcal et dans 100 g de stevia, seulement 18,3 kcal. Par conséquent, pour les personnes qui se débarrassent obstinément des kilos en trop, il est recommandé de remplacer les plats sucrés par du sucre ordinaire, cuit avec de la stevia.

La composition de l'herbe à miel est vraiment unique. Dans la composition il y a:

  • vitamines liposolubles et hydrosolubles - A, C, D, E, K et P;
  • composants minéraux - chrome, fosfr, sodium, iode, calcium, magnésium, potassium, fer et zinc;
  • acides aminés, pectines;
  • stévioside.

Faites attention! C'est également important, mais l'indice glycémique de l'herbe à miel est égal à 0. Cela en fait un substitut du sucre idéal pour les personnes atteintes de diabète.

Un des avantages importants de l'herbe à miel est que, lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, leurs propriétés et leur composition ne subissent aucune modification. La stévia est largement utilisée dans l'industrie alimentaire et la cuisine, lors de la préparation de plats chauds.

Avantages pour le corps humain

La plante sucrée est non seulement un produit très savoureux, mais possède également un grand nombre de propriétés utiles. Ainsi, en raison de la teneur élevée en substances spécifiques - antioxydants, la stevia a un effet bénéfique sur la restauration des structures cellulaires et contribue à la neutralisation des radionucléides. Un aspect important est la purification du corps humain des sels de métaux lourds et des composés toxiques. En raison de cet effet, le développement du cancer est considérablement réduit.

Les antioxydants dans la composition de la plante ont la capacité de reconstituer la peau et les dérivés de la peau (cheveux, ongles et démangeaisons). C'est pourquoi la plante est utilisée non seulement en cuisine, mais également dans le domaine de la cosmétologie.

Utilisation en médecine:

  • stimulation de la production d'hormones;
  • amélioration des caractéristiques fonctionnelles du pancréas et de la glande thyroïde;
  • alignement des niveaux hormonaux;
  • augmenter la puissance;
  • augmentation de la libido;
  • excrétion du cholestérol du corps;
  • renforcer le myocarde et les parois vasculaires;
  • normalisation de la pression artérielle;
  • prévention de l'athérosclérose;
  • augmentation du métabolisme;
  • améliorer le processus de digestion;
  • purification du corps humain des substances nocives et toxiques.

La réception du foin d'odeur aide à renforcer les forces immunitaires du corps et aide également à normaliser le système nerveux. La consommation de thé avec de la stevia a des propriétés toniques, tonifie et améliore le bien-être général d'une personne. En outre, le stévioside dérivé d'une plante a un effet bénéfique sur les processus de circulation sanguine dans le cerveau, en aidant à vaincre efficacement les vertiges, la somnolence et l'apathie.

Stevia édulcorant en cuisine

L'extrait obtenu à partir de cette plante est utilisé en cuisine pour la fabrication de plats et de boissons diverses. L'utilisation du miel pour la cuisson donne au plat la douceur et la saveur nécessaires. Stevia parfaitement prouvé dans la préparation de salades de fruits, confitures, pâtisseries, compotes et desserts.

Faites attention! Appliquer du foin d'odeur doit être dosé et strictement conforme aux instructions. En cas de violation des règles, le produit peut être très amer. Une fois la boisson ou l'infusion de stevia fixée, le goût commencera à se sentir plus brillant.

Vous pouvez sucrer le plat en utilisant un sirop spécial, dans la préparation duquel vous devez mélanger 20 grammes de stévia séchée avec 200 ml d’eau bouillante. Ensuite, la perfusion doit être bouillie pendant 7 minutes. Après cela, retirez les morceaux et laissez refroidir pendant 10 minutes. Le sirop résultant donne l'infusion et versé dans un récipient de stockage commode. La durée de conservation du sirop d’herbe à miel n’est pas supérieure à 7 jours. L'infusion de miel d'herbe peut être ajoutée dans la fabrication de gâteaux faits maison ou dans le thé.

Il n'est pas recommandé d'ajouter de la stévia au café, car le goût de la boisson est déformé et devient très spécifique.